Spansk tapaskväll hemma – guiden till jamón ibérico, serrano & manchego

Hemligheten bakom riktigt bra spanska tapas är inte krångliga recept – det är råvaror som fått tid att mogna. När du lägger upp lufttorkad skinka, kryddig chorizo och lagrade fårostar av hög kvalitet behöver du bara några enkla tillbehör för att lyfta smakerna.

Skillnaden mellan Serrano och Jamón Ibérico

I vårt sortiment hos Esmia HB hittar du både klassisk serranoskinka och exklusiv ibericoskinka:

Serranoskinka (15+ månader): Mild, balanserad sälta och fast textur. Servera gärna på rostat lantbröd gnuggat med vitlök, riven mogen tomat och några droppar spansk extra jungfruolivolja (pan con tomate).
Jamón Ibérico (30 månader): Från den svarta iberiska grisrasen som föds upp i naturen med ekollon och örter. Den långa lagringen ger en djup, nötig arom och marmorering som smälter i rumstemperatur.

Viktigt serveringstips: rätt temperatur

Ta alltid fram både skinka, chorizo och ost ur kylen minst 30–45 minuter före servering. När fettet i en 30 månaders ibericoskinka eller chorizo ibérico når rumstemperatur frigörs hela doft- och smakregistret.

Tre spanska ostar som kompletterar charken

En komplett spansk bricka kombinerar olika mjölktyper och lagringstider:

Manchego (6–12 månader): Klassisk fårost från La Mancha med fast textur och nötig smak. Skär i tunna trianglar och servera med rostade mandlar.
Idiazábal (6 månader): Baskisk fårost med karaktärsfull ton som passar utmärkt i tunna skivor tillsammans med skaldjur eller lufttorkad skinka.
Getost lagrad i rödvin (Murcia): Lagrad 40 dagar med rödvinsskal – mild, krämig och vacker på uppläggningsfatet.

Utforska hela vårt sortiment av skinka, chorizo och ostar under Produkter & Cateringmeny, eller kontakta oss för beställning till restaurang eller fest.